Queques de amoras silvestres, sem glúten

Queques de amoras silvestres, sem glúten

14 agosto 2014

Este Verão (qual?) deve ter sido dos piores que me recorde (pelo menos aqui para o Norte). Não dá para ir à praia, e tem dias que nem dá para sair de casa.
Apesar das receitas não serem frequentes por aqui, cá por casa é o que mais gosto de fazer.

Da caminhada matinal, trouxe uns miminhos, estas amoras silvestres que colhemos cuidadosamente  (e orgulhosamente), que serviram de inspiração perfeita para estes queques.

Com a família por casa, e com aquela do coração alérgica ao glutén, foi o pretexto necessário para uma sobremesa merecida. A receita, bem, essa foi adaptada daqui.



Queques de amoras silvestres, baunilha e limão, sem glúten

Ingredientes (que me deram para 8 queques)

140 gr de farinha sem glúten (usei esta, disponível no Celeiro)

80 gr de açúcar amarelo

2 saquetas de açúcar baunilhado Vahiné

2 ovos

100 gr de queijo creme ou o equivalente em natas (usei queijo creme light)

50 gr de manteiga light com redução de sal

50 ml de leite (usei sem lactose)

1 colher de chá de essência de baunilha

Raspa e sumo de um limão

Amoras q.b. (ou outro tipo de fruto silvestre)

Açúcar em pó para polvilhar

Modo de Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º

Junte todos os ingredientes secos numa tigela, peneirado a farinha.

Numa outra tigela, bata com a vara de amares os ovos, o queijo-creme, a manteiga (amolecida mas que não esteja quente) e o leite.

Junte o preparado líquido ao preparado seco. Bata até obter uma massa espessa mas cremosa.

Coloque uma colher de sopa do preparado na forma e acrescente as amoras, empurrando-as para baixo. Acrescente mais meia colher de sopa e com a ajuda de uma colher de sobremesa, tape as amoras e acrescente mais umas em cima.

Coloque-as num tabuleiro e leve-as ao forno. No tabuleiro do forno coloque água.

Deixe no forno entre 15 a 20 minutos.

Retire e polvilhe com açúcar em pó e sirva com um chá gelado.